Pęczak, gruszka i pietruszka

Ciemne, zimne, wietrzne popołudnie czyli idealny czas na pyszną, sycącą sałatkę z pęczaku.

Przygotowałam ją na bazie przepisu Dominiki Wójciak znalezionego w lutowej KUCHNI.

Pęczak z gruszka i pietruszka

150 ml pęczaku
3 pietruszki
2 twarde gruszki
2 szalotki
garść posiekanej natki pietruszki
sok i skórka z cytryny
5 łyżek oliwy
łyżka syropu klonowego
sól i pieprz

Pęczak gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Gotowy pęczaki mieszamy z 2 łyżkami oliwy i odstawiamy do ostygnięcia.
Pietruszki obieramy i kroimy w grube plasterki. Gruszki myjemy, pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w gruba kostkę.
Szalotki obieramy i kroimy w ćwiartki.
Szalotki, gruszki i pietruszki wkładamy do naczynia do zapiekania. Mieszamy z 2 łyżkami oliwy, syropem klonowym, solą i pieprzem. Pieczemy ok 30 minut w 200 st.C.
Studzimy.
Do pęczaku dodajemy upieczone warzywa i owoce. Skrapiamy łyżką oliwy. Dodajemy natkę pietruszki i skórkę oraz sok z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem.
Jest to sałatka idealna do pracy lub na kolację!