Wiewiorowa Pavlova z kremem mascarpone i owocami, i wyroznienie czyli poWeekendowe Lakocie odc.59

Do tego deseru przymierzałam się, żeby nie skłamać, od lat. Nie miałam odwagi upiec bezy ot i cała prawda!

Względy ekonomiczne, czytaj zalegający w lodówce serek i białka, skłoniły mnie do tego by się o Pavlovą jednak pokusić. Przepis podpatrzyłam w Kulinarnych Podróżach. 

U mnie figi zastąpione zostały borówkami i malinami :) krem okazał się pyszny a beza leciutka niczym piórko. Jedyne zastrzeżenie... SŁODKA OKRUTNIE! a musiałam ją rozpracować sama.

I wieści z ostatniej chwili. 

W konkursie organizowanym przez Kuchnie + moja tarta czekoladowa została wyróżniona. Baaardzo się z tego faktu cieszę!

Pavlova z kremem mascarpone i owocami

beza:

białka oddzielone z 4 jajek (rozmiar L)

250 g cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka białego octu winnego

 

krem:

125 g sera mascarpone

2 łyżki drobnego cukru

125 ml dobrze schłodzonej śmietanki kremówki

ziarenka wyłuskane z 1/2 laski wanilii

 

owoce - borówki i maliny

 

Piekarnik nagrzewamy do 120 st.C. 
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. 
W misce ubijamy na sztywno białka. Stopniowo dosypujemy cukier, miksujemy by cukier zupełnie się rozpuścił. Piana powinna być gęsta, sztywna i błyszcząca. Na szczęście piany nie da się "przebić" :)
Pod koniec ubijania dodajemy mąką ziemniaczaną i ocet. 
Pianę wykładamy na papier do pieczenia. Formujemy okrąg, szpatułką nadajemy bezie pożądany kształt. 
Pieczemy ok 20 - 30 minut a następnie zmniejszamy temperaturę do 100 st.C i suszymy bezę przez ok. 3h. Beza powinna być jasna, chrupiąca na zewnątrz, miękka i delikatna w środku. Każdy piekarnik grzeje inaczej więc należy zerkać i kontrolować kolor bezy.
Wszystkie składniki kremu miksujemy ok 3-5 minut. 
Gotową bezę studzimy (możemy również upiec ją dzień wcześniej), na środek delikatnie nakładamy krem i owoce.