Bochen dyniowo żurawinowy

Chleb jeden z tych pysznych, wilgotnych ale nie ciężkich. Kolorowy w środku (choć ten efekt na fotkę się nie załapał), z nutka owocową i czymś chrupiącym. No i z mego ukochanego żeliwnego gara! U mnie troszkę zbyt omączony ale i tak w niczym to nie przeszkadzało. 

Przepis zaczerpnięty i przytoczony od Kass .

400g mąki pszennej chlebowej
250g mąki żytniej chlebowej
10g świeżych drożdży
1,5 łyżki oliwy z oliwek
1/4 szkl ziaren dyni
1/4 szkl żurawiny suszonej
2 łyżeczki płaskie soli morskiej
1 łyżeczka cukru
500-580g wody

Wszystkie składniki mieszamy w misce, przykrywamy szczelnie folią i odstawiamy na 12-16 godz do fermentacji.

Ciasto jest dosyć luźne, dlatego dobrze jest przełożyć je na obficie wysypaną mąką ściereczkę i podnosząc jej brzegi  uformować podłużny lub okrągły bochenek.

Można też na czas wyrastania umieścić chleb wraz ze ściereczką w koszyku - w celu zachowania ładniejszego kształtu.  Ja tak jak i autorka przepisu pozostawiłam na płaskiej stolnicy. Po przełożeniu do gorącego naczynia chlebek i tak ładnie wyrósł.

Przykrywamy i czekamy ok 40 minut.  W tym czasie nagrzewamy piekarnik z garnkiem do 220stC.

Po wyrośnięciu ciasto zsuwamy ze ściereczki do gorącego garnka, przykrywamy i pieczemy w piekarniku 35 minut.  Zdejmujemy pokrywkę i dopiekamy jeszcze przez ok 30 minut.  Chleb powinien ładnie się wypiec i zrumienić.